-
[unable to retrieve full-text content]
به گزارش پزشکین به نقل از کتاب کاله؛ گلوتن و ضرر آن برای بعضی افراد؛ موضوعی که این روزها خیلی‌ها درباره آن صحبت می‌کنند! اما بهتر است قبل از اینکه از مضرات گلوتن بگوییم با این ماده آشنا شویم و بدانیم گلوتن چیست؟
گلوتن جز پروتئین‌ها محسوب می‌شود و در غلات وجود دارد. در بین غلاتی که دارای گلوتن گندم بیشتر مصرف می‌شود. دو پروتئین به نام گلوتنین و گلیادین در گلوتن وجود دارد که گلودیان بر سلامتی تاثیر منفی می‌گذارد.
هنگامی که آرد را با آب مخلوط می‌کنیم این ماده یک شبکه‌ی محکم پروتئینی تشکیل میدهد و به دلیل اینکه این استحکام شبیه چسب است به آن گلوتن می‌گویند. گلوتن به نان بافت خوبی میدهد و به دلیل خاصیت کشسانی که در آن ایجاد می‌کند باعث می‌شود که نان در زمان پخت پف کند.
هنگامی که این ماده به دستگاه گوارش وارد می‌شود و در معرض سلول‌های سیستم ایمنی بدن قرار می‌گیرد و آنها به اشتباه تصور می‌کنند که یک مهاجم خارجی مانند باکتری وارد بدن شده. بعضی از افراد به این ماده حساسیت دارند و این باعث می‌شود سیستم ایمنی به آن واکنش نشان دهد اما خیلی از افراد با خوردن گندم به مشکل بر نمیخورند.
بدن گلوتن را یک موجود خارجی و متجاوز در نظر بگیرد و در نتیجه سیستم ایمنی به گلوتن و همچنین دیواره روده حمله می‌کند و به همین دلیل سلیاک بیماری اختلال خود ایمنی محسوب می‌شود. واکنش ایمنی باعث انحطاط دیواره روده می‌شود و منجر به کمبود مواد مغذی، احساس خستگی، مشکلات گوارشی و کم خونی می‌شود و احتمال ابتلا به بساری از بیماری‌های خطرناک را افزایش میدهد.
طرز تهیه فلافل بدون روغن و رژیمیادامه مطلب
این بیماری 1 درصد از افراد را تهدید می‌کند اما در سالمندان مقدار آن حدود 2 درصد است. بسیاری از افرادی که به بیماری سلیاک دچار می‌شوند ممکن است حتی علائم گوارشی نداشته باشند و تشخیص این بیماری کمی سخت است و تحقیقات نشان داده حدود 80% افرادی که دچار این بیماری شده بودند در جریان بیماریشان قرار نداشتند.
حتما نباید دچار بیماری سلیاک باشید تا به گلوتن حساسیت داشته باشید و این نوع از حساسیت گندم در بین افراد بیشتر رایج است. هیچ تعریف مشخصی از این حساسیت وجود ندارد اما بعضی افراد بعد از مصرف گندم دچار عوارض جانبی می‌شوند و با رعایت برنامه غذایی بدون گلوتن این عوارض از بین می‌روند.
اگر عوارض ناشی از استفاده از این ماده دارید و مطمئن شده‌اید که سلیاک نیست پس احتمالا دچار این حساسیت هستید. در حساسیت غیر سلیاکی بافت‌های بدن در امان هستند. بسیاری از علائم آن همچون بیماری سلیاک است از جمله: نفخ، درد معده، خستگی، اسهال، و همچنین درد در استخوان‌ها و مفاصل.
متاسفانه هیچ راهی برای تشخیص حساسیت گندم وجود ندارد. تحقیقات مختلف بر اساس آنتی بادی‌های ضد گلاییدین موجود در خون نشان داده بین 6-8 درصد مردم به این ماده حساسیت دارند. تنها راه درست تشخیص این مشکل این است که به طور موقت این ماده را از برنامه غذاییتان حذف کنید و سپس آن را دوباره برگردانید و ببینید علائم نیز برمی‌گردند یا خیر.
حساسیت به این ماده بسیار شایع‌تر از بیماری سلیاک است، همچنین منجر به عوارض جانبی متعدد می‌شود.
گروهی از رژیم غذایی حاوی این ماده دارای درد بیشتری بودند. مطالعات نشان می دهد که گلوتن می تواند باعث التهاب در روده و روده متورم و فرد دچار سندروم روده تحریک پذیر شود. و مشکلاتی را در روده به وجود می‌آورد و اجازه می دهد مواد ناخواسته از طریق جریان خون نشت کنند. مشکلاتی مانند درد شکم، گرفتگی، نفخ و گاز معده و اسهال پیش می‌آید.
برای یک درصد از افراد ممکن است حساسیت گلوتن منجر به مشکلات گوارشی شود.
رژیم غذایی بدون گندم برای کسانی که دچار شیزوفرنی، اوتیسم و آتاکسی ، می‌تواند مفید باشد. برای بسیاری از مردم ضرورتی ندارد. اما برای افرادی که رژیم غذایی خاصی دارند حذف این ماده می‌تواند بسیار موثر باشد.
رژیم غذایی بدون گندم معمولا خطری ندارد و مواد مغذی‌ای که در غلات است را می‌توانید از طریق مواد غذایی دیگر تامین کنید. فقط مطمئن باشید غذایی که جایگزین آنها می‌کنید سالم باشد و فقط برچسب فاقد گندم به معنای سالم بودن نیست.
مراسم اعطای جوایز هفتاد و یکمین دوره جوایز بفتا با اعطای جایزه بهترین فیلم به «سه بیلبورد» و بهترین کارگردانی به «گیلرمو دل تورو» به کار خود پایان داد و جایزه بهترین فیلم غیرانگلیسی نیز به نماینده کره جنوبی رسید.
در این سوی آکادمی هنرهای سینمایی و تلویزیونی بریتانیا و در سالن رویال آبرت هال لندن برگزار شد و فیلم «سه بیلبورد خارج از میزوری ابینگ» به کارگردانی «مارتین مک دونا» با کسب پنج جایزه از جمله بهترین فیلم و بهترین فیلم بریتانیایی برنده بزرگ این جوایز نام گرفت و «شکل آب» ساخته «گیلرمو دل‌تورو» که با نامزدی در 12 شاخه پیشتاز نامزددهای این رویداد سینمایی بود موفق به کسب جایزه بهترین کارگردانی شد.
در شاخه بهترین فیلم غیرانگلیسی جوایز بفتا که فیلم برنده اسکار «فروشنده» ساخته اصغر فرهادی با فیلم‌های «او» ساخته «پل فرهوفن»، «اول پدرم را کشتند» ساخته آنجلینا جولی»، «کنیز» از «پارک چان-ووک» و «بی‌عشق» ساخته «آندری زویاگینتسف» برای کسب جایزه رقابت داشتند در نهایت جایزه بهترین فیلم به «کنیز» نماینده سینمای کره جنوبی رسید.
فهرست کامل نامزدها و برندگان هفتادویکمین دوره جوایز سینمایی بفتا از این قرار است:
* بهترین فیلم
«مرا با نامت صدا کن»
«تاریک‌ترین ساعت»
«دانکرک»
«شکل آب»
«سه بیلبورد خارج از ابینگ، میزوری» — برنده
*بهترین کارگردان
«بلید رانر 2049» ساخته دنیس ویلنو
«مرا با نامت صدا کن» ساخته لوکا گوادانینو
«دانکرک» ساخته کریستوفر نولان
«شکل آب» ساخته گیلرمو دل‌تورو — برنده
«سه بیلبورد بیرون ابینگ، میزوری» ساخته مارتین مک‌دونا
*بهترین فیلم بریتانیایی
«تاریک‌ترین ساعت»
«مرگ استالین»، «کشور خود خدا»
»لیدی مکبث»
«پدینگتون 2»
«سه بیلبورد خارج از ابینگ، میزوری» — برنده
*بهترین فیلم غیر از انگلیسی
«او» ساخته پل ورهوفن
«اول پدرم را کشتند» ساخته آنجلینا جولی
«کنیز» ساخته پارک چان-ووک — برنده
«بی‌عشق» ساخته آندری زویاگینتسف
«فروشنده» ساخته اصغر فرهادی
*بهترین مستند
«شهر ارواح» ساخته متیو هاینمن
«من سیاه تو نیستم» ساخته رائول پک — برنده
«ایکاروس» ساخته برایان فوگل
«یک دنباله ناراحت‌کننده» ساخته بانی کوهن
«جِین» ساخته برت مورگان
*بهترین انیمیشن
«کوکو» — برنده
«وینسنت دوست‌داشتنی»
«زندگی من به عنوان یک کدو سبز»
*بهترین فیلمنامه اصلی
«برو بیرون» نوشته جوردن پیل
«من، تونیا» نوشته استیون راجرز
«لیدی برد» نوشته گرتا گرویگ
«شکل‌آب» نوشته گیلرمو دل‌تورو
«سه بیلبورد بیرون ابینگ، میزوری» نوشته مارتین مک‌دونا — برنده
*بهترین فیلمنامه اقتباسی
«من را با نامت صدا کن» نوشته جیمز آیووری — برنده
»مرگ استالین» نوشته آرماندو ایانوچی
»ستاره‌های فیلم در لیورپول نمی‌میرند» نوشته مت گرینهال
»بازی مالی» نوشته ارون سورکین
»پدینگتون 2» نوشته سایمون فارنبی و پل کینگ
*بهترین بازیگر زن نقش اول
«آنت بنینگ» در «ستاره‌های فیلم در لیورپول نمی‌میرند»
«فرانسیس مک‌دورماند» در «سه بیلبورد بیرون ابینگ، میزوری» — برنده
«مارگت رابی» در «من، تونیا»
«سالی هاوکینز» در «شکل آب»
«سیرشا رونان» در «لیدی برد»
*بهترین بازیگر مرد نقش اول
دنیل دی-لوئیس درماجرای فانتوم»
دنیل کالویا در «برو بیرون»
«گری اولدمن» در «تاریک‌ترین ساعت» — برنده
«جیمی بل» در «ستاره‌های فیلم در لیورپول نمی‌میرند»
«تیموثی شالمی» در «من را با نامت صدا کن»
*بهترین بازیگر زن نقش مکمل
«الیسون جینی» در «من، تونیا» — برنده
«کریستین اسکات توماس» در «تاریک‌ترین ساعت»
«لاری متکف» در «لیدی برد»
«لزلی منویل» در «ماجرای فانتوم»
«اکتیویا اسپنسر» در «شکل‌آب»
*بهترین بازیگر مرد نقش مکمل
«کریستوفر پلامر» در «کل پول دنیا»
«هیو گرنت» در «پدینگتون 2»
«سم راکول» در «سه بیلبورد بیرون ابینگ، میزوری» — برنده
«ویلم دفو» در «پروژه فلوریدا»
«وودی هرلسون» در «سه بیلبورد خارج از ابینگ، میزوری»
*بهترین موسیقی متن
بلید رانر 2049 ساخته «بنجامین والفیش» و «هانس زیمر»
تاریک‌ترین ساعت ساخته «داریو ماریانلی»
دانکرک ساخته «هانس زیمر»
ماجرای فانتوم ساخته «جانی گرین‌وود»
شکل آب ساخته «الکساندر دسپلات» — برنده
*بهترین فیلمبرداری
بلید رانر 2049 — برنده
تاریک‌ترین ساعت
دانکرک
شکل آب
سه بیلبورد خارج از ابینگ، میزوری
*بهترین تدوین
بچه راننده — برنده
بلید رانر 2049
دانکرک
شکل آب
سه بیلبورد خارج از ابینگ، میزوری
*بهترین طراحی لباس
دیو و دلبر
تاریک‌ترین ساعت
من، تونیا
ماجرای فانتوم — برنده
شکل آب
*بهترین چهره‌پردازی
بلید رانر 2049
تاریک‌ترین ساعت– برنده
من، تونیا
ویکتوریا و عبدل
شگفتی
*بهترین صدا
بچه راننده
بلید رانر 2049
دانکرک — برنده
شکل آب
جنگ ستارگان: آخرین جدای
*بهترین جلوه‌های بصری ویژه
بلید رانر 2049 — برنده
دانکرک
شکل‌آب
جنگ ستارگان: آخرین جدای
جنگ سیاره میمون‌ها
*بهترین انیمیشن کوتاه بریتانیایی
جرات داشته باش
مامون
جدا از هم – برنده
*بهترین فیلم کوتاه بریتانیایی
امیر
دیو کابوی — برنده
غرق‌شدن
کار
ورن بویز
*نامزدهای جایزه ستاره نوظهور
دنیل کالویا — برنده
فلارنس پو
جاش اوکانر
تسا تامپسون
تیموثی شالمی
منبع : ایسنا
وسواس فکری و عملی در مراحل اولیه و خفیف بدون نیاز به دارو و روش های طبیعی و آرام بخش قابل درمان است.
وسواس فکری و عملی که در موارد شدید، جز با درمان‌های روانشناختی و روانپزشکی از میان نمی‌رود، بسیاری از افراد را با خود درگیر کرده است و محققان می‌گویند در موارد خفیف، می‌توان این اختلال را با روش‌های طبیعی درمان کرد.
خاصیت ضدالتهابی این گیاه، بر مغز مصرف‌کنندگانش تاثیر می‌گذارد و تغییرات ایجادشده در مغز و اعصاب، بر افکار و رفتار فرد هم تاثیر می‌گذارد. محققان می‌گویند کسانی که دم‌نوش گل‌گاوزبان می‌خورند، کمتر دچار اضطراب می‌شوند و احساس ناامنی -که زمینه را برای بروز افکار و رفتارهای وسواسی فراهم می‌کند- کمتر سراغ آنها می‌روند.
وقتی میزان ماده معدنی روی در بدن‌تان کم شود، علائم افسردگی، اضطراب و وسواس فکری هم سراغ‌تان می‌آید. متخصصان معتقدند که با مصرف بیشتر گوشت، لوبیا، حبوبات، ماهی و غذاهای دریایی، آجیل و لبنیات، می‌توان نیاز بدن به روی را تامین کرد و از درگیری مداوم مغز با احساس اضطراب، جلوگیری کرد.
موسیقی آرامش‌بخش و خاطره‌انگیز، احتمال افسرده‌شدن‌تان را کم می‌کند و اضطراب‌تان را کاهش میدهد. محققان می‌گویند کسانی که به موسیقی آرامش‌بخش گوش می‌کنند، کمتر با افکار وسواسی درگیر می‌شوند و سطح استرس‌شان کمتر می‌شوند. به گفته پژوهشگران، موسیقی درمانی، یکی از بهترین راه‌های مقابله با اضطراب و به تعادل‌رساندن وضعیت روانی است.
تحرک بدن‌تان، می‌تواند مغز شما را آرام کند. اگر هر هفته، لااقل سه روز ورزش کنید، می‌توانید به سالم‌ترشدن روان‌تان امیدوار باشید. چراکه با توجه به بررسی‌های انجام‌شده، ورزش نه تنها اضطراب را کمتر می‌کند، بلکه تمرکز مغز، روی افکار وسواسی و تکراری را هم کاهش میدهد. پس برای تخلیه انرژی روانی‌تان، به‌طور مرتب ورزش کنید.
اغلب راه‌‌هایی که برای کنترل استرس توصیه می‌شوند، می‌توانند وسواس فکری و عملی را هم کاهش دهند؛ چراکه اختلال وسواس اجباری، به دلیل اضطرابی که در وجود فرد خانه کرده، او را گرفتار خود می‌کند. محققان می‌گویند اگر هر صبح و هر شب، یک‌ربع در فضایی آرام قرار بگیرید، موسیقی آرامش‌بخشی گوش کنید و در ذهن‌تان تصاویر خوشایند و آرامش‌بخشی را مرور کنید، کمتر گرفتار اضطراب می‌شوید و افکار وسواسی هم کمتر مغز شما را نشانه می‌گیرند.
اگر سطح ویتامین D بدن‌تان پایین باشد، احتمال افسرده و مضطرب‌شدن‌تان افزایش پیدا می‌کند. تامین نیاز بدن‌تان به ویتامین D می‌تواند بر وضعیت روانی‌تان تاثیر مستقیم بگذارد و آرامش و قرارتان را بیشتر کند. مغز آرامی که با استرس میانه‌ای ندارد، کمتر به افکار وسواسی یا اعمال وسواسی پناه می‌برد و به همین دلیل محققان، مصرف بیشتر خوراکی‌های حاوی ویتامین D مثل تخم‌مرغ را راه موثری برای خلاص‌شدن از وسواس فکری-عملی می‌دانند.
منبع : هفته نامه آتیه نو